Categoria: Barbecue

L’estate è arrivata, prepariamoci a gustare il BBQ perfetto in compagnia dei nostri amici e a riempire l’aria di magnifici profumi di piatti grigliati.

L’estate è la stagione migliore per preparare il BBQ perfetto. L’aria è calda e le giornate più lunghe, si prestano perfettamente a mangiare all’aperto e in compagnia. Non c’è niente di più rilassante!

Ecco allora, alcuni preziosi consigli su come preparare delle ottime grigliate, che potrebbero esservi utili.

Temperatura ambiente

Per ottenere un BBQ perfetto è indispensabile cominciare con il tirare fuori la carne dal frigorifero almeno un’ora prima.

Infatti, poiché la carne inizialmente va’ cucinata ad alta temperatura, se la bistecca viene messa sulla griglia quando è molto fredda, impiegherà più tempo a cuocersi.

Condire bene la carne

Per un BBQ perfetto è importante condire molto bene la carne, soprattutto le bistecche più grandi. Scegliamo la giusta quantità di sale, che non copra il sapore della carne. Se volete delle misure indicativamente precise, tenete conto di 6g di sale per mezzo kg di carne.

Pulire bene la griglia

Una griglia pulita consentirà alla carne di non attaccarsi. Dopo aver preriscaldato la griglia, rimuovete le ceneri precedenti usando un pennello adatto. Poi strofinate la griglia con la spazzola, immergete un po’ di carta assorbente nell’olio e, usando le pinze, distribuite l’olio uniformemente sulla griglia.

Cucinate il vostro BBQ perfetto al momento giusto

Il barbecue richiede pazienza e concentrazione. Le fiamme dovranno essere spente prima di cominciare la cottura della carne. Le migliori braci sono quelle che sono state accese da un po’ ed hanno quel colore grigio o addirittura biancastro.

Un errore che spesso commette chi è alle prime armi, è quello di toccare e spostare la carne di continuo. Questo è un grave errore che rischia di rovinare la vostra grigliata. La carne va’ girata sull’altro lato solo quando si saranno sprigionati tutti i succhi presenti all’interno e si sarà creata una bella crosta tipica della grigliatura.

E’ anche molto importante ricordare di non infilzare la carne per evitare che i succhi fuoriescano troppo presto. Insomma: pazienza, pazienza e ancora tanta pazienza, vedrete che ne varrà la pena.

Per un BBQ perfetto il tempismo è cruciale

Dopo averlo tolto dalla griglia, il cibo continua a cuocere, perciò rimuovetelo appena prima che abbia raggiunto la consistenza desiderata.

Se volete essere sicuri che la carne sia cotta al punto giusto, potete utilizzare un termometro per alimenti.

Ancora un paio di trucchetti in più per un BBQ perfetto che vi suggeriamo:

Usate il barbecue a carbone anziché a gas, se volete avere quel sapore tipico di affumicato che con il barbecue a gas non si ottiene; il carbone è preferibile che sia di legno naturale;

Usate un coperchio poiché trattiene il sapore e mantiene costante la temperatura.

Ora siete pronti per gustare ottime grigliate insieme alle vostre famiglie e ai vostri amici. Ricordatevi inoltre che il successo per un BBQ perfetto parte da un’ottima qualità delle carni utilizzate. E in questo i nostri prodotti sono imbattibili. Buon Appetito!

Vi aspettiamo in Macelleria Nisi per altri preziosi consigli per le vostre grigliate!
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Di derivazione americana, la Jack Daniel’s salsa barbeque si è affermata nella nostra cucina: perfetta per le “ribs” come per piatti veg.

“Potrei cucinarti un hamburger in tutte le salse”: niente di più vero se, oltre ai classici senape, ketchup e maionese si considera una delle specialità made in U.S.A. più note e saporite del momento: la Jack Daniel’s salsa barbeque. 

Cos’è

Nasce, come da definizione stessa, per insaporire la carne cotta alla griglia.

Nonostante sia un prodotto americano, si suppone sia nata dall’intuito di alcuni coloni europei a cavallo tra i secoli XIX e il XX.

Solo negli anni venti del 1900, tuttavia, ne è iniziata la commercializzazione organica, finché successivamente, a fine anni quaranta, un’azienda non l’ha portata in auge.

All’inizio, infatti, è stata l’altro colosso americano, la Heinz, a portare alla ribalta questa gustosissima salsa nonostante, già a fine 800, la Jack Daniel’s producesse il proprio whiskey.

Every day we make it, we’ll make it the best we can

Lo slogan di Jack Daniel’s che assicura tutto l’impegno di questa azienda nella produzione dei suoi distillati – e non solo -.

Pare che la vera ricetta della Jack Daniel’s salsa barbeque sia un segreto, ma nonostante questo di varianti ve n’è un’infinità e, una su tutte, si può prendere come esempio la seguente.

Ricetta Jack Daniel’s salsa barbeque

La preparazione è semplice, ma è essenziale seguire le dosi. Il prodotto ha un gusto particolare: aromatizzato ma al contempo agro-dolce. Sballare le dosi equivale a sballare la salsa, rendendola eventualmente immangiabile!

Ingredienti

Burro: 20 g

Aceto di mele: 1/4 di una tazza

Succo di mela:1 tazza

Succo di limone: 1/4 di una tazza

Tabasco: 1 cucchiai

Worcestershire sauce: 1/4 di tazza

Whisky Jack Daniel’s: 1/4 di una tazza

Zucchero grezzo di canna: 1/2 tazza

Cipolla tritata: 1/2 tazza

Salsa ketchup: 1 tazza abbondante

Senape di Digione: 1 cucchiaio

Wasabi( o crema di rafano): 1 cucchiaino

Procedimento:

Fondere il burro in un tegame finché non inizia a spumeggiare. Aggiungere la cipolla e farla appassire lievemente. Unire il succo di mela e di limone e unire la Worcestershire sauce, l’aceto di mele, il tabasco e lo zucchero di canna. Riportare a bollore. Non appena riparte a bollire, aggiungere ketchup, senape, wasaby e, infine, il J.D. Dopodiché lasciar sobbollire a lungo: 30/40 minuti circa, a fuoco molto molto lento e mescolando ogni tanto. Passato il termine giusto, spegnere il fuoco; spostare la pentola e lasciare riposare. Solo una volta raffreddata completamente, è possibile conservare la salsa in frigo. Se non la si consuma in fretta, è possibile mantenere la Jack Daniel’s salsa barbeque anche in frigorifero per alcune settimane.

N.B. Nonostante sia stato utilizzato il termine “tazza”, ci si ricordi che è un’unità di misura straniera. L’equivalenza è la seguente: 1 tazza = ± 240ml o 16 cucchiai.

Cosa condire  con  la salsa

Questa salsa è stata inizialmente pensata per il barbeque, principalmente per le smoked ribs, le costine. Tuttavia non è un obbligo, pertanto si può utilizzare per le patatine fritte, per glihamburger, per la bistecca e, addirittura, per qualche piatto vegetariano!